Según consta en los resultados de un estudio efectuado por el Centro Médico Diaconisa Beth Israel (ubicado en Boston, Estados Unidos) las dietas que reducen el consumo de carbohidratos pueden causar daños irreversibles en las arterias, al tiempo que aumentan el riesgo de infartos y derrame cerebral.Los científicos decidieron estudiar el impacto que tienen sobre el organismo las dietas bajas en carbohidratos luego de observar el gran número de personas que sufren infartos mientras se someten a regímenes alimenticios con esas características.
Para poder realizar el estudio se utilizaron ratones de laboratorio, en los que se pudo detectar que las dietas bajas en carbohidratos producían “efectos cardiovasculares adversos”, según comentó el doctor Anthony Rosenzweig a la BBC. Aunque la dieta no mostró modificaciones significativas en los niveles de colesterol, sí impactó sobre la ateroesclerosis, trastorno que puede producir derrames cerebrales e infartos.
Transcurridas doce semanas luego de comenzada la investigación, los ratones que siguieron la dieta baja en carbohidratos lograron bajar de peso pero desarrollaron un quince por ciento más ateroesclerosis que los que habían seguido una alimentación balanceada.
Cabe destacar que las dietas bajas en carbohidratos se basan en la restricción del consumo de azúcares, pastas, cereales y pan, privilegiando la ingesta de grandes cantidades de proteínas, mediante quesos, carne y pescado. Para los especialistas la mejor opción es seguir una dieta balanceada que combine todos los alimentos.
