Stephen O’Keefe, gastroenterólogo de la Universidad de Pittsburg (Estados Unidos) advirtió que las típicas dietas occidentales hacen que las personas desarrollen más fácilmente cáncer de colon, debido a que son ricas en carnes y grasas y muy pobres en lo que respecta a hidratos de carbono complejos.O’Keefe participó en el Reino Unido de una reunión de la Society for General Microbiology, donde aprovechó para presentar los resultados de sus investigaciones las que lo llevan a afirmar que la dieta influye de manera directa en las distintas bacterias que están presentes en el intestino, las que pueden llegar a producir sustancias que protejan el organismo y también otras que derivan en el cáncer de colon.
El gastroenterólogo comentó que aquellas personas cuya dieta contiene una buena cantidad de hidratos de carbono complejos (es decir, cereales, frutas, verduras y legumbres) tienen en su intestino una importante cantidad de la bacteria llamada Firmicutes. Ésta fabrica ácidos grasos y vitaminas utilizando los residuos de almidón y proteínas, lo que sirve para mantener en condiciones saludables el colon.
Mientras que las dietas ricas en carne producen sulfuro, lo que disminuye la acción de las bacterias beneficiosas para la salud. Se debe tener en cuenta que conservar sano el colon no sólo conserva el buen estado general del cuerpo sino que también disminuye las posibilidades de padecer enfermedades coronarias.
