Además de un cúmulo de alegrías mezcladas con melancolía y ratos de tristeza, las fiestas de fin de año nos dejan un gran número de proteínas, excesiva cantidad de hidratos, mezclas; azúcares, alcoholes, cocina elaborada...Sin dudas, todo eso conforma un cóctel nefasto, que puede ser combatido únicamente con una dieta rigurosa y sostenida en el tiempo durante un período razonable. Una buena alternativa puede ser la presentada en Radio El Día de España, gracias a la colaboración del chef David Toscano, quien invita a valerse de productos saludables utilizándolos con "picardía" para que la dieta elegida no desemboque en pura insipidez.
Toscano es jefe de cocina y director del restaurante Océano ubicado en Punta del Hidalgo, por lo que cuenta con una amplia experiencia en lo que a cocina saludable se refiere y está capacitado para proponer una serie de pautas factibles y sencillas para emprender una etapa sin enrevesamientos culinarios, en la que el género manda y a la que se puede sacar sabores convincentes.
"Los pescados extraordinarios de nuestro litoral, nuestra verdura, los quesos, frutas de la tierra... Contamos con una riqueza con la que podemos jugar y combinar para huir de los regímenes tipo hospital".
David Toscano, que siempre ha estado comprometido con la faceta más saludable de la cocina, por ejemplo con esas ensaladas reventonas suyas de huerta ecológica, estrategia fundamental del hotel puntero, sugiere menús completos y "aliñados" para que sepan: un quesitos de Anaga; un potaje o crema de verduras sin grasas animales y un poquito de gofio; cherne a la plancha con ensaladita".
Ahí están los recursos de las hierbitas aromáticas picadas, las semillas tostadas, digamos sésamo o pipas de calabaza, como refuerzo sápido de nuestros platos del día. Argumenta Toscano que todo esto entra en el terreno de lo que debe ser lo juicioso a la hora de alimentarnos, pero que nunca está de más recordarlo.
De la imaginación de cada cual para "desintoxicarse" de tantas comilonas depende, pues, para no pasar esas consabidas calamidades con dietas estrictas, junto con el arte para sacar lustre a esa mencionada materia prima, tan abundante.
Fuente: El Día (España)
