La receta que publicamos a continuación tiene como protagonista principal al Bacalao, una de las tantas especies de peces migratorios, caracterizada por habitar en los fríos mares del norte, ser de tamaño pequeño y muy apreciado por su carne y el aceite que se saca de su hígado. Siguiendo los pasos mencionados podrás preparar un riquísimo Bacalao Vegetariano.Ingredientes para preparar Bacalao Vegetariano:
- Bacalao de acuerdo a la cantidad de comensales.
- 20 papas medianas cocidas.
- 1 kilogramo de zanahoria rayada.
- 1 kilogramo de jitomate picado.
- 1 manojo de perejil picado.
- 2 cebollas picadas.
- Una cabeza de ajo picada fina.
- Una col chica picada fina.
- ½ taza de almendras peladas y picadas.
- ½ taza de aceitunas.
- ¼ taza de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación de Bacalao Vegetariano:
Mientras preparas el Bacalao por otro lado toma un sartén y coloca en él un poco de aceite como para poder saltar la cebolla y la zanahoria. Agrega también un poco de sal. Cuando esté sancochado apártalo del fuego.
Toma una cazuela grande y salta en ella, con un poco de aceite, el resto de la cebolla, el ajo picado y el jitomate. Luego de unos instantes incorpora sal y el resto de los ingredientes, dejando que todo hierva durante unos cuantos minutos. Cuando observes que se está secando agrega ½ taza de agua para que pueda seguir hirviendo.
Recién cuando se vuelva a romper el hervor suma a estos ingredientes el preparado que había hecho en una primera instancia y agrega también las almendras, las aceitunas y las papas. Una vez que todo esté bien cocido estará listo para acompañar al Bacalao.
